Технология ЯМР низкого поля, используемая для анализа влажности пищевых и сельскохозяйственных продуктов

Технология ЯМР низкого поля, используемая для анализа влажности пищевых и сельскохозяйственных продуктов

Низкопольный ЯМР (ЛФ-ЯМР) и его технология визуализации (МРТ) были исследованы и применены в пищевой и сельскохозяйственной продукции благодаря их быстрому обнаружению, неразрушающий, и одновременное получение выборки информации о сигнале во времени и пространстве.. . В этой статье кратко описывается применение технологии низкопольного ЯМР при анализе влажности пищевых и сельскохозяйственных продуктов., а также при переработке и хранении сельскохозяйственной продукции.

Влага – один из основных компонентов пищи. Его содержание, распределение, текучесть, и изменения напрямую влияют на внешний вид, состав, реологические свойства, стабильность, чувствительность к микроорганизмам и срок годности пищевой системы. К методам измерения содержания воды относится метод сушки., метод дистилляции, метод Карла Фишера, метод измерения проводимости и ближняя инфракрасная спектроскопия. Вышеуказанные методы либо требуют улучшения точности и чувствительности измерений, либо могут повредить целостность образца..

Для определения способности связывания молекул воды и текучести в пищевых продуктах., традиционные методы позволяют получить лишь небольшое количество информации о физическом состоянии воды в пище.. Кроме того, эффективный мониторинг, и контроль движения влаги в пищевых продуктах будут иметь положительное значение для прогнозирования срока годности продукта и улучшения стабильности продукта.. Для этого требуется метод, который сможет эффективно определять информацию о пространственном распределении влаги в образце..

Низкопольный ЯМР технологии анализа и визуализации, как быстро развивающаяся технология в последние годы, имеет важные технические характеристики применительно к измерению влажности: технология неразрушающая и не загрязняющая образец; измерение быстрое и точное; он может одновременно получать образцы во временной области и пространственную информацию может получить распределение времени релаксации влаги в различных состояниях всего образца и изображения любого внутреннего слоя, что удобно для изучения внутренних структурных характеристик образца.

Применение технологии ЯМР низкого поля:

●Измерение содержания влаги

В первые дни, Технология низкопольного ЯМР широко применяется для исследования семян., древесина, тестирование на содержание продуктов питания и другой воды. Интенсивность сигнала ЯМР прямо пропорциональна содержанию протонов H., и количество сигнала, которое может быть передано, соответствует содержанию воды.

●Исследование Т₂ распределение и текучесть воды

Метод низкопольного ЯМР позволяет не только быстро и точно измерить содержание воды в образце., но также получить T₂/Т₁ диаграмму распределения времени релаксации образца и наблюдать компоненты воды с различной текучестью. Для различных продуктов питания и сельскохозяйственной продукции, Т₂ Карта распределения времени релаксации, полученная с помощью технологии ЯМР слабого поля, отличается. Например, в Т₂ Релаксационный спектр воды в мясе и мясных продуктах, Обычно можно получить три типа воды.

●Исследование изменений в подвижности воды

Разница в технологии обработки изменит распределение и текучесть воды в пищевых и сельскохозяйственных продуктах., а технология ЯМР низкого поля может быстро и точно зафиксировать это изменение.. Из-за периода обнаружения технологии ЯМР низкого поля, нет необходимости обрабатывать образцы, и обнаружение изменений процесса может быть реализовано, предоставление мощных инструментов обнаружения для мониторинга производственного процесса предприятия и его корректировки.

Низкопольный ЯМР Технология широко используется при определении содержания влаги, распределение влаги и изменения текучести в пищевых и сельскохозяйственных продуктах, и корреляция между его съедобными качествами, изучены особенности переработки и хранения, который может осуществлять быстрое и динамичное прогнозирование и контролировать качество продуктов питания и сельскохозяйственной продукции.. С ростом зрелости и быстрым развитием отечественного оборудования ЯМР низкого поля., существенно снижена стоимость использования приборов в отечественных аналогах, Технология низкопольного ЯМР будет играть все более важную роль в анализе влажности пищевых продуктов..