заплесневелый
Процесс сушки грибов, изученный с помощью ЯМР во временной области
Образец :Шиитаке
Постоянная температура сушки:
Шиитаке сушат при постоянной температуре 55℃ до тех пор, пока 3% по содержанию воды，наблюдать релаксацию Т2 и визуализацию корональной плоскости каждый час.
постоянная температура сухой
Водная миграция
Сигнал Ai Т2 представляет количество воды.，сигналы в разное время сушки следующие:: с продлением времени высыхания, время поперечной релаксации иммобилизованной воды и свободной воды гриба значительно уменьшилось, свободная вода и иммобилизованная вода уменьшаются со временем высыхания.
Очевидно, что скорость десорбции свободной воды при сушке с переменной температурой медленнее, чем при неравномерной прерывистой сушке.. Нет очевидных изменений в связанной воде до и после высыхания.. Это попытка объяснить, что часть иммобилизованной воды переходит в более ограниченную связанную воду., потеря свободной и иммобилизованной воды со временем высыхания, кроме, связанная вода несколько уменьшается.
МРТ во временной области
Изображения протонной плотности Шиитаке при разном времени высыхания следующие:, это может отражать распределение воды в Шилл-таке..
1. постоянная температура сухой
Особый интерес представляет то, что псевдоцветные изображения более интуитивно показывают различия в каждом образце в слоях. (высокая плотность протонов, красный цвет) и ядро (низкая-высокая плотность протонов ,синий цвет).
на этих изображениях мы можем видеть распределение и миграцию воды во время процесса сушки.. Вода на поверхности шиитаке сначала испаряется.，когда скорость диффузии воды ниже, чем скорость газификации поверхностных вод шиитаке. поверхность шиитаке высушивается.，с продлением времени высыхания，перенос испарения воды с поверхности внутрь.