Analizador de RMN SFC de contenido de grasa sólida - PQ001

Una de las características de la grasa es que cambiará de consistencia con temperaturas más altas y más bajas., De más o menos sólido a líquido.. El contenido de grasa sólida (SFC) Define el porcentaje de las partes sólidas de las grasas a determinadas temperaturas..

Los métodos tradicionales de dilatometría para la determinación de SFC son lentos, irreproducibles y requieren productos químicos adicionales. Mediciones directas de SFC por RMN. (resonancia magnética nuclear) proporciona una determinación rápida y precisa del valor SFC.
La determinación del contenido de grasa sólida mediante RMN se basa en la medición directa de la relación entre las partes sólida y líquida de la muestra..

Después de la excitación de la muestra mediante un potente pulso de RF de 90o FID (Decaimiento por inducción libre) se detecta. FID es la señal que acompaña al proceso de relajación de los espines magnéticos del protón de hidrógeno que regresan al estado de equilibrio después de perturbar. FID contiene contribuciones de partes sólidas y líquidas.. Los protones del contenido líquido son más rápidos en comparación con los protones del contenido sólido.. Proporciona una decadencia de señal más rápida de los sólidos que de los líquidos.. De este modo, estas contribuciones se pueden distinguir.

Fig.1 Señal de RMN de grasa líquida y sólida

El valor SFC se determina tomando dos puntos de medición en el FID. Amplitud del FID en el punto S correspondiente al total de sólidos más líquidos y en el punto L solo a los líquidos correspondientes. La relación específica se puede encontrar usando la ecuación que se muestra en la Fig.. 1. Esta relación se considera como el valor SFC..

Un factor F (F) permite la predicción del valor de amplitud del FID inmediatamente después del pulso de RF, ya que es imposible obtener la amplitud de la señal de RMN inicial directamente durante el llamado tiempo muerto.. El tiempo muerto es un breve período de tiempo causado por la caída de un potente pulso de RF en el circuito de resonancia del sensor de RMN.. factor F (<2)aumenta la precisión de las mediciones y se determina durante el procedimiento de calibración.

El volumen de la muestra es 1-3 ml. Ciclo de medidas SFC para 4 Curva de punto de fusión utilizando un recipiente especial para muestras y templado.:

Fig.2 Analizador de RMN SFC PQ001 para el proceso de prueba de contenido de grasa sólida

Fig.3 Prueba SFC de manteca de cacao

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